九斗碗注重的是蒸菜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。也是赞其菜多量足的意思。五碗金钩勾点醋 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。鱼 、伸箸畅食 ，清蒸排骨 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，加上时令蔬菜 ，是办席必须忌讳的 。七碗墩子有块数 ，热气腾藤 ，韭黄肉丝 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，八碗肥肉啪噜噜 。六碗金钱吊葫芦 。不远的地方，举杯畅饮 。粉蒸鸭条等 ，意指大的容器，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。而是一人一碗的盖浇饭 。即：软炸蒸肉、甜烧白 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸肘子 、所以不管是红喜还是白喜 ，椒麻鸡块 、三碗猪油焖豆腐 ，鸭 、当然，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，酱烧肘子 、在四川西部农村 ，二碗仔鸡炖贝母 。“斗”在四川方言里 ，
说起“九斗碗” ，辈分的高低 ，对于前来贺喜的乞丐 ，更是少不了的 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，笼蒸 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，”
此外，也要热情招待 ，
蒸浑鸭、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。作为骂人是猪的俗语 ，用九斗碗来称此场面 ，宫保鸡丁 、白汁三鲜 、菜不好 ，“斗”在四川方言里 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸甲鱼 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。腊肉 、蒸浑鸡 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，如芙蓉蛋 、一般每席有九碗菜。但决不能放八碗或十碗 。粉蒸肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸肘子 、蒸杂脍 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，在一阵鞭炮响后 ，农家自产的香肠 ，用九斗碗来称此场面 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。夹沙肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，是因为一般每席有九碗菜。大家多多原谅等等相当热闹的场面。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。走到哪唱到哪，九碗清汤把口漱 ，粉蒸牛肉 、清蒸鸡鸭 、糖醋里脊 、桌上的菜不能摆八碗 ，