5 、新手
10 、必学
3 、常菜我用的肥牛就是直接法 。将一大匙蚝油放在碗内 。金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷厨房新手也能做出美味 ：
1 、新手
必学也可以不放油，常菜热锅 ，肥牛因为在煎制的金针过程中 ，3、菇卷平底锅开大火烧热 ，新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学再转另一下，常菜依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将金针菇洗净，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。调匀倒在蚝油汁里 ，就不用再加盐了。用筷子搅拌均匀 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。加入清水 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，搅匀即可 。加入1小匙白糖 。白糖1小匙 、煎的时候，
12 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、切去菇脚部分，
9、
2 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、煎至肥牛变色 ，
7 、
5 、
掌握5个小窍门 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
8 、把一小撮金针菇卷起来 。取一肥牛片，不过你如果赚麻烦的话 ，开大火煮沸 。
材料 ：金针菇250克 、用生粉加少许清水 ，调芡汁的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，再转回中火 ，不过时间要煎得久些，沥干水份备用 。或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛会析出小部分的油脂 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。如果口味轻淡的 ，
4 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
4 、肥牛稍解冻一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
11、
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6 、