4 、漂亮屏鱼
做法 ：
1、孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开取出，粉丝蒜切末 。开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，
调料 ：料酒 、雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，粉丝再铺上姜丝，开屏
2 、做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
3 、葱、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。龙口粉丝1把、切去头部及尾部 ，淋上蒸鱼豉油 ，蒜2瓣 。浇热油即可 。不要切到鱼肚，撒葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，蒸鱼豉油。
生姜 、拣去葱姜丝，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，