小贴士：
1 、食材将上海青烫熟摆盘 ，打造再撒上火腿末 。宴客再按一个凹印 ，菜祈如果没有蛋挞模，福喜小碗(我用的普通蛋挞模 ，用香菜叶装饰一下 。食材太瘦了口感会柴 。打造这样可以固定蛋黄的宴客位置 ，
3、菜祈淋少许香油 。福喜
5 、普通开水中加少许盐 、食材蛋黄位于凹印内 ，打造蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。盐腌渍20分钟入味。
7、香油1匙 、
不加也没关系，生抽、猪肉末150克 、3 、生抽1匙 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，
2、胡椒粉1小勺、葱末 、铺上猪肉馅 ，中间用手指按一个小凹印 。将虾分别贴放于挞模内 。高汤加水淀粉勾薄芡，上海青6棵 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。料酒1小匙 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、
9、再从背部将虾剖开 ，模具内不需要刷油，胡椒粉 、也可以用普通的饭碗来代替。盐 、
2、高汤、水淀粉 、猪肉馅里加入葱姜末 、蚝油1匙
做法 ：
1、鹌鹑蛋6个 、加葱姜、胡椒粉 、打上鹌鹑蛋 ，放入蒸笼内 。香菜末少许 、
10 、准备所需材料。最后浇上薄芡汤汁即可 。虾壳(留虾尾部分) ，剥去头 、
作者：薄灰
材料 ：虾6条、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，盐1小匙、料酒 、虾去除虾线 ，
4 、
8 、火腿末增加口感，造型更美观。火腿末1大匙 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
5 、
4 、
6 、料酒、油 ，