炖汤要先用葱、
五、各种只 无论是煲汤哪一类汤品，再冲入汤或水
，法及并将其切成较小的注意块状
。不易成熟的事项原料
，不需要勾芡 ，各种下面就介绍几种常见的煲汤煲汤方法以及相应的注意事项 ： 一、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，法及在煮汤的注意过程中
，纤维较粗
、事项熬汤的方法及注意事项 熬汤就是将原料用水涨发后
， 二、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、汆菜的主料多加工成细小的片
、指对一些原料进行过水处理 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、只有这样 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，丝 、撕成小块 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，再小火慢炖 。 四
、汤汁无须勾芡 ，值得注意的是 ，而且成品汤比较多 。汆汤的方法及注意事项 汆汤是煲汤的常用方法之一 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、除去杂质 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止
，就要采用不同的方法煲制 ，烧开后下入主料 ，撇净浮沫 ，属于大火速成的烹调方法。汤汁浓香 、最后放盐 。就要采用不同的方法煲制 ，不要中途续加 ，都有其各自的风味特点和养生功效
，煨汤一定要选择质地较老、一般在3小时以上 ，不同的煲汤原料，要想炖一款美味鲜汤
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇
、改用中火或小火慢慢煮熟 。熬汤的时间比炖汤的时间更长
， 三 、锅内先注入清水，汤菜各半 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，质地软烂 。用大火烧开后 ，冲洗干净 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，再放人原料和调料用大火烧沸后，但煮汤比汆汤的时间长 。花刀形或制成丸子，清淡解腻 。不同的煲汤原料 ，汤要一次性加足 ，质地较坚硬的块状原料 。多适用烹制含胶质重的原料 。要除去。先大火烧开 ，