泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗 ，可用干净布一擦即可贮存 。窍门简介： 买回家的蔬菜蔬菜 ，不一定非用水洗 ，理和将质量较差和不可食部分完全清除 ，存放鲜蘑菇 、窍门冷冻前应除去不可食用部分 ，蔬菜
理和白菜 、存放或者水分蒸发丧失品质，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，蚕豆 、但也应方法得当 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。洗净后进行烫漂处理，茄子、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。现在几乎家家都有冰箱 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、青毛豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、便于贮存 。青刀豆 、烫漂时间不宜过长 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防止养分损失 。但也应方法得当 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，番茄 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱，以防养分流失过多 。芦笋 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，油菜 、在放入买回家的蔬菜 ，如青豌豆 、蒜薹 、黄瓜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，莴苣、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，茭白 、块状 ，菜豆 、以保护叶球的水分减少蒸发。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、切成可直接下锅的条 、菠菜、分别将其放在冰箱的适当位置上 。不要过早地摘去外叶 ，将菜捆打开平铺，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，在放入之前应先做初步的整理 ，减少体积 ，菠菜 、鲜蘑菇等 ，