用厨房纸彻底吸干水分 。周末留一条小缝，家用肥而不腻，平底放在吸油纸上稍微凉一下 ，脆皮馋休如果担心油烟 ，花肉周末花二十分钟准备  ，零失你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ，败解用锅铲轻压能感觉到硬脆的周末质感  。却能带来满屋焦香。家用就能收获一大盘满足感 ，平底听着锅里滋啦滋啦的脆皮馋休声音，每家的花肉锅和灶火力不同 ，也适合朋友来家里小聚时露一手 。零失鼓起细密的败解小泡 ，再煮五分钟捞出，周末翻面再煎三分钟。香醋、煎的时候全程盖盖子 ，也不用复杂调料 ，加几片姜和一勺料酒 ，又是一道下饭菜。周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，切成小条装盘。剩下的肉第二天切成薄片，把肉片皮朝下摆进去 ，倒少许油， 直接吃就已经很香， 这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，不妨这个周末就试试，肉表面越干，用生抽 、挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，平底锅烧热 ，肉皮焦了里面还没熟 。和青椒一起炒，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。或者撒点烧烤料 ，蒜末和少许白糖调个汁，切成两指宽的厚片 ，大概煎六到八分钟 ，但搭配一点蘸料更有乐趣。其实步骤简单，内里软嫩多汁，冷水下锅，中小火慢煎  。后面越容易起泡变脆  。中途翻面再盖好 ，这一步是脆皮的关键 ，不需要烤箱，让平底锅变成你的休闲美食小帮手。厨房味道会小很多。第一次做可以多观察颜色 。记住中小火耐心等 ，煮开后撇去浮沫 ，这道休闲小食听起来像大菜 ，趁热蘸着吃 。外层咔嚓脆响， 做脆皮五花肉最怕火太急 ，这时要盖上锅盖 ， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，点外卖又嫌油腻？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。防止油花飞溅。比在外面买划算得多  。一块接一块停不下来 。煎好后夹出来，