6 、菜带鱼酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。红烧最好选择国产带鱼 ，窍门一定不要用水淀粉勾芡 ，出餐
5 、桌上最剩炸好的不下带鱼段控干油倒入锅中 。
窍门 ：
1 、菜带鱼炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。红烧别着急翻面 。窍门姜 、出餐醋 、桌上最剩
2 、胡椒粉、大火收汁 ，炖10分钟后 。
10、绍酒、
3 、绍酒腌渍半天 ，
8 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，节约时间 ，蒜 、葱 、酱油、这样带鱼里面不存油 。
9、大火烧开 ，转小火盖盖 。酱油 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
7 、放入油 ，也可以提前将醋 、炸带鱼一定要锅烧热，
6 、烹入醋 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
4 、白糖 、锅一定要烧热热的 。出香味 。
7、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。这样去腥效果最好 。出锅时油温也要高 ，别一次放太多 ，八角 、控干水分 、加少绍酒 、
2 、
做法 ：
1 、
5 、带鱼洗净用花椒 、投入花椒 、小茴香 、胡椒粉 、加盐 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
11 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，小茴香 、
再放油，盐 、省的手忙脚乱 。白糖调味 。最地道 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。带鱼放入 ，带鱼 。大火收汁装盘 ，六成吧 。原料 ：最好国产是带鱼 、
8、盐 、肉质细腻好吃。
3 、
4、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。油温也要热点 ，