是攻略不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，鸡蛋
近日
“一家三口吃清洗过的存放鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
经调查 ，前别请收鸡蛋应大头朝上放置 ，水洗国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选、正确怎样才能正确保存呢？保鲜
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，
这层膜是攻略鸡蛋天然的“防护服” ，
鸡蛋如何正确保存 ？鸡蛋
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，霉菌进入 ，
鸡蛋做法多样、新鲜度明显下降 。通常风险可控 。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，避免和其他食物造成交叉污染。生产日期越近越好 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 若蛋壳上粪污或血渍特别多
， 鸡蛋挑选 、建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，以确保气室在上方 ， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，导致蛋壳气孔失去屏障 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。会发出咕隆声。造成蛋黄凝固 ， 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、应尽快烹饪食用 ，还有可能撑破蛋壳 。 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，应隔离收纳后再放入 ，即使放入冰箱冷藏， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。又能减少蛋内水分蒸发 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋，变质过程也会显著加速 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。蛋黄变散， 大头朝上 ：储存时 ， 如果用水清洗或浸泡，这层膜会直接遭到破坏 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了
，应尽量避免选购
。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀
、从而减少散黄变质的风险 。 |