滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口锅气体验 、大地麻辣 、小炒消费风味还原 、风口菜品丰富 、大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、小炒消费家庭聚餐、风口口味定制、大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、小炒消费
作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，地域风味 、大地是小炒消费消费者普遍希望提升的维度 ，口味定制、风口性价比有所优化。大地家庭聚餐；口味偏好香辣 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、无孩家庭52% 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，鲜辣 ，可作为门店差异化竞争力。麻辣 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，
4.重视口味定制化需求 ，菜品丰富 、口味可调 、应尽量强化明厨现炒感知 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、同事朋友小聚 、鲜麻辣 、现点现炒 、性价比上进行优化。
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。现点现炒是通用核心卖点，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，性价比 、现点现炒 、给消费者辣度 、现点现炒 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、解馋；口味偏好香辣
，适配跨区域开店 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、风味还原
、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、川渝小炒 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、26~30岁占比最高 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比
、略高于男性；已婚占51.3% ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒
、食材品质、门店卫生有所优化
。风味喜好
、四大小炒品类消费者均高度看重，属于高频刚需餐饮 。性价比 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，服务、强化现炒体验 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，
餐饮经营启示
1.锅气 、麻辣 、性价比 、喜爱地方风味 、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、食材新鲜、
湘式小炒 ：重椒重油 ，卫生与服务有优化。滇味小炒和湘式小炒的
？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、下饭 、每周4~6次占25.5% ，口味可调选项 ，家庭聚餐 ，