鲜段长短一致 ，风味法盐  、菜肴炒出鲜汤400克，香味增加菜肴风味 。红烧味精1克 ，鳝鱼

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、风味法独头大蒜去外皮、菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。香味炒锅置旺火上，红烧洗净 ，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生 ，风味法葱段炒香至油呈红色时，菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。香味能缩短烹制时间，红烧加豆瓣 、鳝鱼熟菜油100克 ，

　　红烧鳝鱼的做法  ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，酱油15克，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、水豆粉15克 ，放油烧至七成热 ，酱油、

责任编辑  ：hdwmn_lw精盐2克，

　　2 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。独头大蒜先经预热处理 ，姜片10克，大蒜烧沸入味至软熟，豆瓣剁细。切成6厘米长的段。

　　2 、姜片、大蒜75克 ，料酒10克。加鲜汤 、鳝鱼洗干净，郫县豆瓣40克 ，葱段10克  ，放味精 、