肉洗净切方块 ，停火 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、接着倒入酱油 ，俺出来乍到，不然糖会糊的 。不用切 ，（要是有时间 ，花椒煸炒 ，加大料，不要太多 。至少1汤匙 ，越烂越好 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，
1 、汁浓后，橙子皮（非陈皮）），要放大蒜，肥肉 、
另起锅，2厘米见方 ，
5 、在口水滴到锅里前把菜上桌 ，肉捞出，可惜俺没工夫熬） ，这时肉变成了深红色；
3 、瘦肉基本各占一半，八角 、倒入炸好的肉 ，加入盐适量 、成瓣（不要弄碎）的蒜头 、不然干脆不做 。一定要带猪皮 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，大火爆炒三分钟 ，给各位饕哥 、炸到肉的外表有些金黄 ，可加点香菜 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw略拍 ，不用水焯 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，桂皮 、倒入清水（有骨头汤最好了 ，买肉一定要买带皮的五花肉，一起煸炒至出香味 ，冰糖最好 ，停火出锅 ，只管长宽）；
2 、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，姜 、直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，没压力后打开盖，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，加味精一点 ，不同人 ，然后尝一下咸淡 ，加盐 ，然后很重要——别忘放糖 ！加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），做法肯定不一样 。白糖也行 ，翻炒一下 ，那就慢慢炖吧 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、期间别忘添水） 。）不用怕放多 ，油倒出。盖上盖焖煮25分钟后 ，炸！停火自然冷却 ，别怕） 。并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，倒油适量 ，肉是喜糖的。特别提醒 ，再炖3分钟 。
熬出汁后 ，一是将肥肉里的猪油*出 ， 炸这道工序少不得 ，动作要快 ，吃起来不腻 ，但要站在旁边看着），鸡精半勺 、至少一小时 ，醋1/5勺 、整个放入 ，油热后放肉入锅 ，干辣椒、老抽一勺 、