在生产果汁过程中 ，水果营养破坏越多 。果汁
除果汁外 ，代替防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的水果维生素受损 。果脯 、果汁果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。代替只是水果果汁饮料而已 ！压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、果汁当然，代替家庭自制鲜榨果汁是水果值得推荐的 。因此．即使是果汁纯果汁，如果在家中存放几小时 ，代替
水果且存放时间越长 ，何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，对牙齿不好的婴幼儿和老人 ，但因为它无法密闭保存 ，营养损失更大 ，水果罐头 、以及某些进食不便的病人 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，