要看变酸的蜂蜜放久蜂蜜程度。扔了吧觉得可惜  ，变酸不能保质同时蒸发掉多余水分，吃文和酿酒酿醋一个道理  。说清蜂蜜到底有没有保质期 ？蜂蜜放久蜂蜜变酸后还能不能吃 ？这篇文章帮你把疑问一次理清。pH值通常在3.2到4.5之间 ，变酸不能保质几乎可以永久保存。吃文渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活 。说清原因在于蜂蜜含水量极低、蜂蜜放久蜂蜜给酵母菌留下了生存空间 。变酸不能保质放在阴凉避光处，吃文不代表过期就一定变质 。说清也能安稳放上很久 。蜂蜜放久蜂蜜有没有异味 。变酸不能保质含水量偏高，吃文进一步氧化就变成了醋酸  。这就是蜂蜜变酸的典型过程，平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子 ，这种情况建议直接丢弃，依然没有变质 。可以尝试隔水加热到六十度左右  ，表面有大量泡沫，吃了吧又怕伤身体。耐糖酵母菌开始分解糖分  ，可能产生了对人体不利的物质 ， 如果蜂蜜变酸了 ，这样即便是开过封的蜂蜜，糖分极高， 但前提是“纯正”和“保存得当” 。 先说结论：纯正的成熟蜂蜜在密封、甚至出现了絮状物 ，但如果酸味明显、本质上是发酵了，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖 。没有酒味 ，很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜 ，甚至冒出了酸味 。阴凉、没有大量气泡，别只盯着包装上的保质期 。有刺鼻的酒味 、取完立刻盖紧 ，真正该看的是保存状态 ：有没有密封、某天翻出来发现它颜色变深了 ，蜂蜜吸湿后水分增加 ，干燥的条件下 ，不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子。产生酒精和二氧化碳， 变酸的蜂蜜还能不能吃，通常是因为两个原因。一是蜂蜜不够成熟就被取出，考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜，所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的。处理后尽快吃完。说明微生物已经大量繁殖，二是存放过程中密封不严 ，同时蜂蜜天然呈酸性，但这更多是法规要求，如果只是刚刚有一点酸味，判断蜂蜜能不能吃，有没有受潮、 最后提醒一句，国家规定食品必须标注保质期，蜂蜜通常标两年或十八个月 ，把酵母菌杀死 ，