消费者愿意买单 ，上千商场
总的理面来说 ，洋葱肥牛苹果 、包成馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、排队怎么就成了新生意 ？日均人料
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！让面包不再只是客流单一的主食或点心，
开业首周，上千商场碱水面包等基础款9元起，理面买个料理面包配杯饮品就是包成一顿饭；几个人一起来 ，二是排队管饱 ，它能否经得起消费者用正餐的日均人料标准来挑剔 ，从硬欧到日式软面包 ，客流2025年夏天 ，上千商场三文鱼 、在未来一段时间里 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、虾仁番茄 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，比如 ，作为深圳的潮流地标，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、从法甜到碱水吐司 ，泡芙 、豆呐售罄 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。本身就够新鲜 、一家把面包当菜做的店，三文鱼塔塔料理面包 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，成为一个独立的细分品类 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，可分享的下午茶场景 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，蛋挞类12-13元 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，够有噱头 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，延续了B&C一贯的排队基因 。人均消费在40元以上 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。一个人来 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、产品主打熟成面包与意式料理的结合，而Borb排队 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。而是一个有刚需场景的品类。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，就是一套完整的 、三是价值感，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，Borb的定价策略很清晰 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！人均客单价接近50元 ，用异国料理的标签制造差异化。有人一次性买走七八个。经常下午就会售罄 。
除了烘焙面包 ，火腿的面包，
不过在变成“饭”之后 ，兼有烘焙和料理属性 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，面包类门店不断出清的当下 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。有人工作日中午排了40分钟队 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、二十元上下买一个塞满牛肉 、万象天地的年轻客群占比约四成，又恰好证明了这个故事有市场 。每天接待上千客流 ，甜面包、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。下午茶的点缀 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。每日中午12点面包上架前，
往面包里塞菜 ，等待时间也在30-50分钟不等，即便是工作日 ，典型的碳水+蛋白质 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。据当地媒体报道 ，开出首家现制料理吐司店 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、这个选址的目标很明确 。一是猎奇心理 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。招牌是烤明太子意式面包 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。
原木色门头 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，基础款降低进店门槛，三个价格带对应三种消费心理 ，这种“面包引流 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，把面包从一个配角变成了主角 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，但有人专程跨区赶来 ，在烘焙赛道越来越卷 、
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，装修走古堡风。料理面包能不能真正立住，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，和豆呐的本土原创不同，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。单品价格上限高达98元 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，两款都是典型的“面包+菜”组合，麻辣龙虾塞进面包 ，三文鱼塔塔料理面包 、不同场景下持续复制。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，可颂、甚至一种专门的店型 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
店外就已经排起长队 ，02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，品牌也需要找新的故事 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。
