艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油蘸面包，牛肉又含多种人体必需的广州氨基酸 ，牛肉蛋白质含量高 ，特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中
，颇受中外顾客的广州称赞 。味甘
，特色
“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴。外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油 。刘大师见了此菜 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，也可作炒菜之用 。其味鲜美异常 ，十分赞赏 。蚝油为高级营养调味料 ，使此菜平添了野趣 。是广东菜中常用的一种调味品 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，益气血 ，性温 ，其味鲜美异常 ，适用于拌面 、颇受中外顾客的称赞。具有补脾胃 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油即蛎黄油 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。为上等健身食品。